Хранение ягод.

Уже давно занимаюсь производством тортов на заказ, сейчас стараюсь делать тортики с использованием разных ягод. Посоветуйте, как лучше хранить ягоды, чтобы они после разморозки не текли, может, есть холодильники для этого?

Есть вариант купить холодильник с шоковой заморозкой, я так заготавливаю ягоды и фрукты на зиму. Ягоды очень быстро замораживаются и максимально сохраняют цвет и витамины.

Пробуйте разные варианты, не обязательно свежие ягоды, можно их закрывать как варенье, просто не уваривайте. Но вообще есть  конкретно холодильники с шоковой заморозкой, но вам это не подойдет, нужно использовать конкретно камеру для хранения ягод и фрукт https://xtm.com.ua/ru/produktsiya/kamera-dlya-ohlazhdeniya-yagod/ , у меня такая стоит в магазине.

Не обязательно покупать новую камеру, можно поискать нужную и подержанную, смотря какие у вас объемы производства тортов.