РЕЦЕПТ ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ С МЯСОМ ПО ТАТАРСКИ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ С МЯСОМ ПО ТАТАРСКИ

Вкусные дрожжевые беляши по-татарски на сковороде дают незабываемый аромат горячих пирожков, испеченных по старинным рецептам, который соберет за столом всю семью. Ради этого стоит постараться!

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 8 И БОЛЕЕ ЧЕЛ.)

Пшеничная мука 2,5 ст.
Молоко 1 ст.
Дрожжи сухие активные 6 г
Растительное масло 1 ст.л
Свиной фарш 150 г
Говяжий фарш 150 г
Лук репчатый 2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ С МЯСОМ ПО ТАТАРСКИ С ФОТО

1. Смешать молоко, дрожжи, сахар, растительное масло и щепотку соли.

2. Постепенно всыпать муку, вымесить, убрать в тепло на 2 часа.



3. Лук очистить, мелко на резать и обжарить на растительном масле.



Соединить лук с фаршем, посолить, поперчить и перемешать.

4. Тесто разделить на кусочки. Сформировать лепешки диаметром 8 см. На середину каждой положить по 1,5 ст. л. фарша. Края теста вытянуть к середине так, чтобы осталось небольшое отверстие. Беляши выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и жарить по 5-7 минут с каждой стороны.

Очень   вкусный  рецепт беляшей.
Хрустящие беляши из дрожжевого теста, с мясом

Самый удачный классический рецепт беляшей из дрожжевого теста, с мясом, в домашних условиях. Когда ты держишь своими пальцами горячий беляш - нежное мясо с хрустящей корочкой - мир вокруг тебя становится намного добрее и приятней.
Продукты
Для теста:
Мука - 500 г
Вода (сыворотка) - 300 мл
Дрожжи сухие - 7 г
Масло растительное - 15 мл + для смазывания
Сахар - 15 г
Соль - 8 г
Водка - 1 ст. л.
*
Для начинки:
Мясо - 500 г
Соль - 8 г
Перец черный молотый - по вкусу
Приправы - по вкусу
Лук репчатый - 200 г
Вода холодная - 50-70 мл
*
Для жарки (на сковороду 26 см):
Масло растительное - 500 мл

Все, что нужно для классического рецепта беляшей.
Мясо выбирайте по желанию, его нужно перекрутить через мясорубку.
Перед приготовлением теста воду или сыворотку нужно немного подогреть до температуры 30-35 градусов. Активировать дрожжи: высыпать их в небольшую емкость, добавить сахар и 2 ч. ложки муки, залить теплой жидкостью (50 мл). Оставить до появления пенной "шапочки".
Добавить в муку соль и перемешать. Сделать углубление, влить оставшуюся воду или сыворотку, водку и добавить опару.
Перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы жидкость равномерно распределилась.
В два захода добавить растительное масло.
Стол смазать растительным маслом и вымешивать тесто 7-10 минут без добавления муки до однородности.
Этот этап очень важен, чтобы беляши были пышными.
Отправить тесто в смазанную маслом емкость, смазать верх маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на час-полтора для выхаживания.
Нарезать лук и добавить к фаршу.
Туда же - соль, перец, приправы. Потихоньку добавлять холодную воду.
Начинка не должна быть очень густой и очень жидкой. Готовый фарш отбить, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Когда тесто поднялось, его нужно осадить и оставить подходить второй раз.
Второй цикл занимает меньше времени.
Смазать стол растительным маслом. Разделить тесто на 15 равных частей (примерно по 55 г). Накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут.
Фарш тоже разделить на 15 равных частей (примерно по 46 г).
Сформировать беляши. Растянуть тесто руками в лепешку круглой формы, делая края тоньше, чем середину. По центру выложить фарш и собрать края к центру, оставляя середину открытой. В открытых беляшах мясо прожаривается быстрее.
Разогреть 1,5 см масла в сковороде до 160-165°С. Обжаривать с каждой стороны 3-4 минуты.
Укладывать беляши в масло сначала дыркой вниз.
По готовности перевернуть и в центр каждого беляша залить чайную ложку кипящего масла.
Мясо будет сочнее и лучше прожарится. Второй раз беляши переворачивать нельзя, вытечет мясной сок.
Беляши из дрожжевого теста готовы, приятного аппетита!